鳕鱼，作为一种高蛋白、低脂肪的美味食材，自古以来一直备受人们喜爱。然而，鳕鱼在中国的进口却是一个相对较新的现象。究竟是什么时候开始引入鳕鱼，成为中国餐桌上的一道亮丽风景呢？
1. 历史渊源
鳕鱼原产于北大西洋，尤以北极附近的寒冷水域为其主要栖息地。在古代，由于交通不便，人们难以远渡重洋进行鱼类资源的贸易。因此，鳕鱼在中国的出现相对较晚。
直到近代，随着国际贸易的发展和交通工具的改善，鳕鱼才逐渐成为中国市场上备受瞩目的水产品。20世纪初，随着中外经济文化交流的加深，一些国际性的水产品贸易逐渐展开，其中鳕鱼也渐渐进入中国市场的视线。
2. 20世纪的初现
20世纪初，中国正面临社会变革和现代化进程。这一时期，西方国家的食文化和生活方式开始传入中国，人们对于西式料理的兴趣逐渐增加。鳕鱼，作为西方美食的代表之一，也在这一时期开始进入中国市场。
上世纪20年代，上海成为中国最早引入西餐文化的城市之一。一些高档餐厅和酒楼开始在菜单中引入鳕鱼料理，为中国消费者提供了尝试这一美味的机会。然而，由于当时的交通和冷链体系的限制，鳕鱼的进口仍然相对有限。
3. 冷链技术的革新
随着科技的不断进步，特别是冷链技术的革新，鳕鱼的保鲜和运输变得更加可行。这为鳕鱼的大规模进口提供了技术支持。冷链技术的应用使得鳕鱼可以在保持新鲜的状态下从远洋运输到中国各大城市，为更多的消费者提供了品尝的机会。
4. 经济发展与生活水平提升
随着中国经济的高速发展和居民生活水平的提升，人们对于高品质、多样化食材的需求不断增加。鳕鱼以其独特的口感和丰富的营养成分，成为了中国餐桌上备受追捧的食材之一。这也推动了鳕鱼的进口量逐年攀升。
5. 当前形势
目前，中国已经成为全球最大的鳕鱼进口国之一。从北大西洋远洋而来的鳕鱼，通过先进的冷链系统，迅速分发到各大城市的超市、餐馆和社区市场。消费者在品尝美味的同时，也更加关注鳕鱼的营养价值和健康效益。
结语
总体而言，鳕鱼在中国的进口可以追溯到20世纪初，而近几十年的冷链技术的发展和中国经济的崛起，则为鳕鱼的大规模引入提供了条件。鳕鱼的进口不仅丰富了中国人的餐桌，也反映了社会文化的多元化和人们对美食品味的不断追求。在未来，随着人们对健康饮食的关注不断增加，鳕鱼作为一种优质的食材，势必会在中国继续保持其独特的地位。